Архив метки: состав

Состав и физиологическое действие кофе

Химический состав кофе сложен. При помощи химических и хроматических методов в нем были установлены многочисленные химические соединения. По мнению Ульмана сырой кофе содержит: воду, жиры, белки, минеральные соли, водорастворимые вещества — кофеин, тригонелин, хлорогеновую кислоту, непосредственно редуцированный (инвертный) сахар, сахарозу, … Читать далее

Рубрика: О кофе | Метки: , , | Комментарии к записи Состав и физиологическое действие кофе отключены